Schließlich trug sogar Napoleon dazu bei, den Status der Trüffel als edles und großzügiges essbares Geschenk für Könige und Kaiser wie ihn zu bekräftigen. Aber wusstest du, dass diese Lebensmittel normalerweise auf intensiv schmeckendem Trüffelöl basieren, das so gar nichts mit dem echten Trüffel zu tun hat? Manche mögen aber auch eine Wurst mit Darm, wie eine Bockwurst oder Bratwurst. Dazu noch Spülmaschinen geeignet - aber er ist auch eins zwei drei abgewaschen, trüffeln das schont die Klinge! Nach zwei Monaten Reifezeit im Käsekeller glänzt die Trüffelperle mit ihrem hochkarätigen Geschmack im hellen Licht. Rohschafsmilchkäse mit ca. 6 Monaten Reifezeit. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Abschließen solltet Ihr das Essen übrigens mit einem ‚Biska‘ - einem Mistelschnaps, der hier gerne serviert wird. Der Name der Schokospezialität geht auch hier auf das Aussehen und die Ähnlichkeit zum Edelpilz zurück. Trüffel - schon der Name dieses Pilzes der Gattung Tuber besitzt etwas Geheimnisvolles. Der edle Speisepilz enthält an Fetten gerade einmal 0,5g pro 100g Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) - einer beliebten schwarzen Trüffelart aus Südeuropa. Durch ihren angenehmen Geschmack ist die Tuber Uncinatum außerdem bestens geeignet für Trüffel-Neulinge. Sie stammt aus den Wäldern Norditaliens und zeichnet sich durch ihr intensives Aroma und ihren unverwechselbaren Duft aus

Glaubt Ihr denn in der Tat, daß man in diesem Hause, in diesem Lande, rein und wahrhaft bleiben kann? Nach einer kurzen Demonstration der Olivenernte und Erläuterungen zur Herstellung des gesunden Öls können Sie selbst Hand anlegen und fleißig Oliven pflücken - ein garantiert unvergessliches Erlebnis inmitten der schönen toskanischen Landschaft! Direkt im Anschluss an die Weinlese beginnt ab Ende Oktober die Olivenernte und im November die Trüffelzeit. Am 20. November findet im Seehotel das Traunsee (Restaurant Bootshaus) und am 21. November im Symposion Hotel Post (Poststube 1327) der traditionelle Trüffelmarkt statt, der für zwei Tage alle Liebhaber dieses kostbaren Goldes der Erde anlockt. Die frisch schwarz Glattes Trüffel bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren (jedoch maximal 10 Tage). Zwar werden die Tage täglich kürzer und auch nachts ist es kühler, allerdings steigen die Tagestemperaturen auf durchschnittlich über 15°C. Ideale Temperaturen sowohl um die Kunststädte als auch die Natur zu entdecken. Es werden verschiedene Trüffelarten und damit verfeinerte Produkte dargeboten und um den Preis der Besten Trüffel gefeilscht

Im Trüffelshop bekommen sie feinste Trüffelprodukte einmal anders - Phantastische süße Kombinationen mit Trüffel kaufen. Der nächste Schritt von Sascha Wolters ist es, die Fritten in die Supermärkte zu bekommen. Sie haben die Wahl - jede Entscheidung ist mit Genuss verbunden. Genuss vieler, langer Spaziergänge inkl. Der wert- und anspruchsvollste aller Trüffel steht für einen unverwechselbaren Genuss. Genuss muss man sich gönnen dürfen. Im vergangenen Sommer haben der Koch und der Hotelfachmann gemeinsam bei Leons Vater Alexander in dessen bekannten Lokal Hus in Lee in Rantum auf Sylt ausgeholfen, und da haben sie ihre Selbstständigkeit besiegelt. Trotz dem heissen, trockenen Sommer ist die Trüffelsaison in diesem Jahr gut angelaufen: Die Qualität ist zwar eher mittelmässig, die Erntemengen sind jedoch stattlich, was sich auch in attraktiven Preisen niederschlägt. Die jungem Pflanzen können schon im ersten Jahr mehrere Meter hoch werden und verzweigen sich im zweiten Jahr. Kein Wunder, dass man gleich mehrere Lieblingssorten entdeckt. Weiße Trüffel (tuber magnatum) haben einen intensiven Geruch und einen dezenten Geschmack. Obwohl die genauen Mengen zwischen verschiedenen Arten variieren können, wurde gezeigt, dass Trüffel Antioxidantien wie Vitamin C, Lycopin, Gallussäure und Homogentisinsäure enthalten Laborstudien zeigen aufgrund ihres Antioxidantiengehalts, dass sowohl schwarze als auch weiße Trüffel sogar dazu beitragen können, Krebszellen abzutöten und Entzündungen zu reduzieren

Zu unser aller Glück gibt es aber ein Restaurant, in dem wir unser Italien-Fernweh in Rotwein, Pasta, Trüffelbutter und Tiramisu ertränken können - das Mine Wine. Sie schmeckt aber auch zu dunklen und hellen Ragouts wie zu spezzatino, dem italienischen Gulasch, oder zu Hühnerfrikasse und Kalbsgeschnetzeltem. Aber einmal wirst du eine Nacht ausbleiben und nicht wiederkommen. Da Pilze aber sehr veränderlich sind, ist dabei immer eine gewisse Vorsicht angebracht. Dies verhindert, dass grüne, graue und schwarze Pilze die Chance bekommen, das Nährmedium zu verzehren. gefrorene schwarze Trüffel Trüffel: Zu Kartoffelcremesuppen, Fisch mit Trüffelrahmsauce, Geflügel, Schmorbraten mit Trüffelsauce. Schwarze Burgundertrüffel sind in größeren Mengen in Frankreich und Italien vorhanden. Mit der Sommer- bzw. Burgundertrüffel (Tuber aestivum), der Wintertrüffel (Tuber brumale) und auch der Bianchetti-Trüffel (Tuber borchii) hat das Spektrum der heimischen / mitteleuropäischen Trüffelarten drei echte kulinarische Perlen. Die Moschus-Trüffel (tuber moschatum Ferry) riecht mild nach Moschus und die Gekröse-Trüffel oder Bitumen-Trüffel (tuber mesentericum) schmeckt leicht bitter und riecht nach Teer oder Terpentin